Remenat d'espàrrecs verds amb pernil i ceba

Benvinguts i benvingudes al bloc de cuina Bon profit! Avui comença oficialment el bloc amb una recepta senzilla, molt gustosa i amb un dels ingredients principals de temporada: els espàrrecs de marge.

Remenat d'espàrrecs verds amb pernil i ceba:

Ingredients per a dues persones:

• Un grapat d'espàrrecs verds de marge (prims).
• Tres ous grans.
• Mitja ceba gran.
• Pernil salat tallat a daus (uns 75 grams).
• Sal i oli.

Elaboració:

1. Preparar tots els ingredients.
2. Tallar la ceba a trossos petits i posar a la paella amb força oli i a foc mitjà-baix per tal que es vagi fent a poc a poc. Anar remenant-la de tant en tant.
3. Treure la part inferior dels espàrrecs i netejar-los amb aigua. Assecar-los molt bé. Tallar-los a trossos petits.
4. A una altra paella, posar els espàrrecs a foc mitjà-alt i poc oli i deixar que es daurin. Remenar de tant en tant.
5. Batre els tres ous com si fossin per fer una truita.
6. Quan els espàrrecs estiguin daurats, incorporar a la paella el pernil salat tallat a daus.
7. Deixar coure i quan el pernil ja estigui a punt, afegir-hi la ceba (que ja ha d'estar cuita).
8. Tirar una mica de sal (no massa que el pernil ja és salat).
9. Incorporar els ous batuts i anar remenant de tant en tant per tal que no quedi una truita sinó un remenat.

Acompanyat amb pa amb tomàquet torrat queda boníssim,

Bon profit!