Pollastre a la cassola amb xampinyons

En aquesta entrada presentem una recepta per sucar-hi pa.

Pollastre a la cassola amb xampinyons:

Ingredients per a dues persones plat únic:

• 6 cuixetes de pollastre.
• Uns 200 grams de xampinyons.
• Uns 180 grams de tomàquet trossejat.
• 1 pastanaga gran.
• 1 ceba mitjana.
• 2 grans d'all.
• 1 fulla de llorer.
• 2 dits d'un gotet de vi negre.
• 0,5 litres de caldo de verdures.
• 0,5 litres de caldo de carn.
• Un grapat d'ametlles.
• Pebre, oli i sal.

Elaboració:

1. Preparar tots els ingredients:
1. Filetejar i rentar molt bé els xampinyons.
2. Picar la ceba fina.
3. Tallar la pastanaga a trossos petits
4. Aixafar amb un morter les ametlles a un bol.
5. Salpebrar les cuixetes de pollastre.
2. A una cassola o a una paella profunda fer les cuixetes de pollastre amb força oli i a foc mitjà-alt.
3. Quan estiguin força daurades reservar-les a un plat.
4. Tirar a la cassola la ceba i els grans d'all aixafats però sencers.
5. Quan la ceba es comenci a daurar, tirar-hi la pastanaga.
6. Remenar i deixar coure uns minuts.
7. Tirar-hi els xampinyons, remenar i deixar que es coguin.
8. Quan els xampinyons hagin deixat anar el suc, tirar-hi els dos dits de vi.
9. Deixar evaporar l'alcohol.
10. Tirar-hi el tomàquet trossejat i deixar que fregeixi.
11. Quan el suc hagi reduït, afegir-hi les cuixetes de pollastre, remenar i deixar coure una mica.
12. A un recipient a part, barrejar el mig litre de caldo de carn amb el mig litre de caldo de verdura.
13. Tirar el litre de caldo a la cassola i afegir la fulla de llorer.
14. Deixar que redueixi remenant de tant en tant i a foc mitjà alt.
1. Si s'enganxa cal baixar el foc.
15. Quan hagi reduït tirar-hi les ametlles picades, remenar i deixar que cogui un parell de minuts més.
16. Servir.

Bon profit!