Mongetes blanques amb cloïsses

Avui prepararem una recepta que requereix força temps (unes 3 hores) però que val molt pena i no és gens complicada.

Mongetes blanques amb cloïsses:

Ingredients per a dues persones plat únic:

• 250 grams de mongetes blanques seques.
• 500 grams de cloïsses.
• 1 litre de caldo de verdures.
• 1 litre de caldo de peix.
• Mitja ceba gran.
• 1 pebrot verd.
• 4 branques de julivert.
• 4 grans d'all.
• 1 fulla de llorer.
• 1 nap blanc.
• Oli, pimentón dolç (vermell) i pebre.
• 2 dits de vi blanc fi de Xerès.

Elaboració:

1. Deixem en remull les mongetes seques 12 hores abans de començar la recepta (per exemple la nit anterior).
2. Havent passat les 12 hores, preparem tots els ingredients:
1. Pelem el nap i si és molt gran el tallem per la meitat.
2. Netegem el pebrot talant-lo en dos trossos en llarg.
3. A una olla gran hi posem a coure, barrejant-ho tot bé:
1. Les mongetes (guardant l'aigua en què han estat en remull les 12 hores).
2. El nap.
3. El pebrot.
4. La mitja ceba pelada i sencera.
5. 2 grans d'all aixafats però sencers.
6. 2 branques de julivert.
7. La fulla de llorer.
8. 3 cullerots de l'aigua en què han estat en remull les mongetes.
9. Un bon raig d'oli.
10. 0,5 litres de caldo de verdura i 0,5 del de peix.
4. Ho deixem coure a la màxima temperatura fins que arrenqui a bullir 
5. Baixem el foc i deixem coure anant remenant de tant en tant.
6. Si veiem que el caldo redueix molt però la mongeta encara és dura, hi afegim més caldo de peix i de verdura en proporcions iguals.
7. Al cap d'una hora i 40 minuts, aproximadament les mongetes han d'estar cuites.
8. Posar les cloïsses en aigua i sal per tal que deixin anar la sorra.
9. Apartar l'olla del foc i treure'n tots els ingredients excepte les mongetes i el llorer i triturar-los.
1. Si la barreja queda molt espessa es pot aigualir amb els caldos de peix i verdura.
10. A l'olla amb les mogetes, afegir pebre i una cullerada petita de pimentón. Remenar.
11. Picar els 2 grans d'all que queden i les 2 branques de julivert.
12. Posar els grans d'alls picats a una paella i daurar.
13. Afegir les cloïsses ben esbandides i quan es comencin a obrir tirar els dos dits de vi.
14. Quan hagi evaporat l'alcohol tirar-hi el julivert.
15. Remenar i afegir les cloïsses a l'olla on tenim les mongetes.
16. A la mateixa paella que hem fet les cloïsses, coure el puré/crema que hem preparat abans triturant els ingredients de l'olla.
17. Deixar que cogui uns minuts i quan estigui incorporar-ho també a l'olla amb les mongetes.
18. Posar l'olla al foc a temperatura mitjana-alta, remenar per tal que s'integri tot bé i deixar que cogui uns minuts.
19. Quan estigui, deixar reposar 5 minuts i servir.

Bon profit!