Arròs a la marinera

La recepta que presentem avui és una variació de la paella en què l'arròs queda força més melós.

Arròs a la marinera:

Ingredients per a dues persones plat únic:

• 200 grams d'arròs.
• 4 gambots.
• 1 calamar gran.
• 1 sípia petita (podeu fer servir un parell de tires de potón).
• Un grapat de petxines.
• Un grapat de musclos.
• 1 ceba petita.
• Mig got de vi blanc (últimament ho faig amb vi negre i m'agrada més).
• 1L de caldo de peix.
• 400 grams de tomàquet natural triturat.
• Pimentón dolç (vermell).
• Oli i pebre.

Elaboració:

1. Preparar tots els ingredients:
1. Netejar la sípia i el calamar i tallar-los a trossos mitjans.
2. Esbandir molt bé les petxines (si són fresques s'han de deixar un parell d'hores en aigua amb sal).
3. Picar la ceba.
2. A una paella profunda i amb força oli posar els gambots a foc mitjà-alt.
3. Quan es comencin a durar aixafar-los el cap per tal que deixin anar el suc i separar-los de la cua.
4. Quan les cues estiguin daurades, treure del foc i reservar-les a un plat.
5. Afegir la ceba a la paella i deixar que es dauri a foc mitjà.
6. Quan la ceba estigui feta, tirar el calamar i la sípia trossejats i deixar coure.
7. Una vegada estiguin cuits, afegir les petxines i els musclos i pujar una mica el foc.
8. Quan les petxines es comencin a obrir, afegir el mig got de vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
9. Havent evaporat l'alcohol, tirar una cullerada petita de pimentón i pebre.
10. Remenar per tal que s'integri tot bé.
11. Afegir el tomàquet natural triturat i deixar coure a foc mitjà amb la paella tapada. Remenar de tant en tant.
12. Quan el tomàquet hagi sofregit, afegir l'arròs i remenar per tal que s'integri amb la resta d'ingredients.
13. Quan l'arròs hagi absorbit els sucs, cobrir-ho amb el caldo de peix i remenar. Deixar coure a foc mitjà-alt remenant de tant en tant. Si veieu que s'enganxa, baixar una mica el foc.
14. Anar provant l'arròs i afegir caldo fins que l'arròs estigui cuit.
15. Un parell de minuts abans que estigui, afegir els gambots a la paella per tal que agafin temperatura.
16. Quan l'arròs estigui cuit, treure del foc i deixar reposar un parell de minuts. Servir.

Bon profit!