Tataki de salmó

Avui presentem una recepta oriental de peix, molt simple i gustosa.

Tataki de salmó:

Ingredients per a dues persones:

• 200 grams de salmó fresc de la part del llom (net i sense pell).
• 10 cl de salsa de soja.
• 1 cullerada de sucre moreno.
• 2 raigs de mel.
• 2 cullerades petites d'ous de truita.
• 2 llesques fines de xapata.
• 1 tomàquet de sucar.
• Sal i oli d'oliva.

Elaboració:

1. A una cassola petita posar la salsa de soja, el sucre i al mel a reduir a foc mitjà-baix, removent de tant en tant.
2. Quan la barreja hagi reduït, apartar la cassola del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
3. Tallar els lloms de salmó en dues peces rectangulars i fer-ne trossos petits.
4. A una paella a foc alt i amb una mica d'oli escampat, daurar els trossos pels cantons uns segons.
5. Posar els trossos daurats a un plat (no s'han de coure pel centre) i posar-lo al congelador uns 30 minuts.
6. Passats els 30 minuts, tallar el salmó a trossos fins i col·locar-los a una safata o similar.
7. A cada tros de salmó posar alguns ous de truita i tirar per sobre una mica de la reducció de salsa de soja i posar-ne també a un costat de la safata.
8. Tallar dues llesques fines de xapata i sucar-les amb tomàquet, afegint una mica d'oli i sal. 
9. Posar les llesques a la safata on son els trossos de salmó.

Bon profit!