Fricandó amb rossinyols i trompetes de la mort

La recepta que presentem avui es pot fer amb diferents tipus de bolets. Normalment es fa amb moixernons però nosaltres proposem una versió amb rossinyols i trompetes de la mort.

Fricandó amb rossinyols i trompetes de la mort:

Ingredients per a 2 persones plat únic:

• 300 grams de filets de vedella.
• 200 grams de rossinyols.
• 100 grams de trompetes de la mort.
• 0,5 litres de caldo de verdures.
• 2 tomàquets.
• 1 ditet de vi blanc.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga gran.
• 1 fulla petita de llorer.
• 1 gra d'all.
• Un tros de pa torrat (per exemple un bastonet).
• 4 trossos de nou.
• Pebre, sal i oli. Sucre.
• Farina.

Elaboració:

1. Netejar molt bé els bolets.
2. Picar la ceba.
3. Pelar i tallar la pastanaga a trossos petits.
4. Ratllar els tomàquets.
5. Enfarinar els filets de vedella i coure'ls a una paella. Quan estiguin daurats reservar-los a un plat.
6. A una altra paella que sigui fonda, posar a coure la ceba a foc mitjà-baix.
7. Quan al ceba estigui daurada, afegir la pastanaga i pujar una mica el foc.
8. Afegir els rossinyols i les trompetes de la mort. Deixar coure.
9. Afegir el ditet de vi blanc i deixar que s'evapori l'alcohol.
10. Quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegir els tomàquets ratllats i deixar sofregir.
1. Tastar: si el tomàquet és àcid afegir mitja cullerada de postres de sucre i una mica de sal.
11. Passats uns minuts posar la carn a la paella i cobrir-ho amb el mig litre de caldo de verdura i aigua. 
12. Afegir la fulla de llorer i pebre. Deixar coure 1 hora remenant de tant en tant.
13. A un recipient picar el gra d'all, les nous i el pa torrat. Afegir-hi un rajolí d'oli i una mica del caldo de la paella.
14. Quan faltin uns 5-10 minuts de cocció afegir la picada, remenar i deixar que acabi de coure.
15. Provar i rectificar de sal.
16. Deixar reposar fora del foc un parell de minuts i servir amb una mica de pa.

Bon profit!