Vichyssoise

Avui proposem la recepta d'una crema que es pot servir tant freda com calenta.

Vichyssoise:

Ingredients per a dues persones:

• 1 ceba mitjana.
• 2 porros gruixuts sencers.
• 2 patates mitjanes.
• Un grapat d'ametlles torrades.
• Un raig de llet.
• Sal, oli i pebre.

Elaboració:

1. Preparar tots els ingredients:
1. Netejar i picar la ceba.
2. Tallar les punta inferior dels porros. Per la part superior tallar on comencen les fulles (part verda però clara). Netejar i tallar a llonzes fines.
3. Pelar les patates, netejar-les i tallar-les a trossos petits.
2. A una olla gran, posar la ceba a coure amb força oli i a foc mitjà-alt.
3. Quan la ceba comenci a estar cuita, afegir els porros tallats, remenar i deixar coure uns minuts.
4. Quan el porro estigui cuit, afegir la patata, remenar i deixar coure uns minuts.
5. Cobrir amb aigua (uns dos gots grans aproximadament) i deixar coure 30 minuts remenant de tant en tant.
6. Passat aquest temps les verdures han d'estar cuites i ha de quedar una mica d'aigua. Apartar del foc i triturar fins que quedi en textura de crema líquida.
7. Afegir un raig de llet (més quantitat o menys en funció de si us agrada més líquida o menys).
8. Tastar i rectificar de sal. Afegir un rajolí d'oli i remenar.
9. Colar amb un colador de forat petit i amb un cullerot.
10. Deixar refredar unes hores a la nevera (en aquest cas l'hem servit freda).
11. Servir a un plat profund. Afegir-hi una mica de pebre.
12. Picar un grapat d'ametlles i escampar-les per sobre.
13. Afegir unes gotetes d'oli.

Bon profit!