Tàrtar de tomàquet amb tonyina

Avui presentem una recepta d'amanida però presentada d'una manera diferent.

Tàrtar de tomàquet amb tonyina:

Ingredients per a dues persones:

• 2-3 tomàquets grans d'amanida que no tinguin molta aigua.
• 2 llaunes de tonyina al natural, d'uns 65 grams.
• 20 olives negres d'Aragó.
• Un parell de fulles d'enciam.
• Sal, oli, pebre i orenga.

Elaboració:

1. Netejar els tomàquets i picar-los a trossos petits.
2. Netejar les fulles d'enciam, eixugar-les molt bé amb paper de cuina i tallar-les a trossos petits.
3. A un recipient per triturar posar les 20 olives d'Aragó sense el pinyol, un dit d'oli, una mica de sal i orenga.
4. Triturar fins que quedi una textura d'olivada. Si cal, afegir una mica més d'oli.
5. Obrir les llaunes de tonyina i escórrer-les.
6. A un plat pla, col·locar un cèrcol i omplir-lo de tomàquet fins a la meitat.
7. Afegir a sobre la tonyina d'una de les llaunes esmicolada.
8. Posar uns trossos d'enciam per sobre.
9. I afegir la meitat de l'olivada.
10. Acabar de decorar amb un rajolí d'oli i pebre.
11. Repetir el procés a un altre plat pla.

Bon profit!