Espaguetis integrals amb verdura

En l'entrada d'avui proposem una recepta amb pasta integral, que és més gustosa i lleugera.

Espaguetis integrals amb verdura:

Ingredients:

• 150 grams d'espaguetis integrals.
• 1 ceba mitjana.
• 2 dents grossos d'all.
• 4 xampinyons grossos.
• 1/4 de carbassó.
• 1 pebrot verd petit.
• 1/4 albergínia petita.
• 3 tomàquets madurs tipus pera.
• 0,15 cl de caldo de verdura.
• Sal, oli d'oliva i pebre.

Elaboració:

1. Preparar tots els ingredients:
1. Pelar, netejar i picar la ceba i l'all.
2. Netejar, tallar a trossos ben petits i reservar els xampinyons, el carbassó, el pebrot verd i l'albergínia.
3. Netejar i ratllar els tres tomàquets.
2. A una paella gran, posar a coure l'all amb un bon raig d'oli d'oliva.
3. En uns minuts, afegir la ceba.
4. Posar aigua calenta a escalfar-se a una olla.
5. Quan l'aigua bulli, tirar-hi els espaguetis i coure segons indicacions del paquet.
6. Quan la ceba comenci a daurar-se, incorporar el pebrot verd.
7. Passats uns minuts, afegir també l'albergínia i el carbassó.
8. En uns minuts més, incorporar els xampinyons.
9. Quan la barreja de verdures hagi sofregit, incorporar el tomàquet ratllat i deixar coure uns minuts més.
10. Passat aquest temps, afegir els 0,15 cl de caldo de verdura i deixar reduir.
11. Tastar i rectificar de sal.
12. Quan els espaguetis estiguin cuits, escorre'ls (sense esbandir-los) i incorporar a la paella amb les verdures.
13. Afegir pebre al gust.
14. Remenar per tal que s'integrin bé tots els ingredients.
15. Servir a un plat profund.

Bon profit!